东北乱炖怎么做法？
我家是地地道道的东北人，对炖菜也是情有独钟的，我老爸老妈最拿手的炖菜有杀猪菜、猪肉酸菜炖粉条、排骨炖土豆、排骨炖豆腐还有牛肉炖柿子等等等……
今天主要说的是排骨炖豆腐这道炖菜
【食材】 排骨、北豆腐、土豆、香菜、葱、姜、干辣椒、桂皮、八角、酱油、老抽、料酒、盐 【步骤】第一步：准备配料。葱姜蒜切好，香菜洗净切段儿，干辣椒用剪刀剪成小段儿。第二步：将排骨冲洗干净，冷水下锅，焯出血沫，捞出备用。第三步：炒锅烧热，倒入适量植物油，油热后加入八角、桂皮炒出香味儿，放入排骨翻炒，调入适量料酒、老抽、酱油，直到把排骨的颜色炒到呈棕黄色。 第四步：将切好的豆腐块放入锅中，轻轻推动让豆腐均匀受热，加入适量的开水（水一定要一次性加足），大火煮开后，转小火慢炖40分钟左右至排骨软烂、豆腐入味儿。
第五步：炖好的排骨豆腐汤加入食盐调味，出锅前撒入葱花和香菜提香即可食用啦~ 小贴士： 1.做排骨炖豆腐的时候，最好选择老豆腐或北豆腐，因为这样的豆腐比较有嚼头。 2.炒制排骨时，一定要炒熟，否则细菌没有杀灭，会影响健康。
3.在炖排骨的时候，开水一定要一次加足，如果中途加水，会破坏汤的口感和营养。 我是小厨，一个有个性的人！