虾米和什么煮好吃？
作为一个在江南小镇出生的人，对虾的理解大概就和楼上的答主们一样，限于盐水白灼、葱油拌炒或油炸虾仁的简单做法，至于虾米，在小时候的认知里几乎就是咸鱼干的意思（毕竟能用来做虾米的鲜虾太少，而咸鱼干是用海鲜比较多的年代）。 直到大学离乡别井之后，才渐渐知道南方沿海对于虾米的做法有多丰富——当然，也只有在同学聚会这种有机会展示厨艺的场合才能派上用场。 但无论做法还是食材都有个共同点，那就是一定要新鲜。
用料： 小河虾一斤、豆腐一块、香菜一颗 调料： 黄酒适量、生抽两勺、白糖少许、香醋一勺半、辣椒油少许、姜三片 做法： 1.将小河虾用水冲洗干净，沥干水分备用；豆腐切成块，用开水烫泡一下除去豆腥味；香菜洗净切碎；
2.锅中放入多一些的油，加热后放入姜片爆出香味，然后倒入小河虾煎至表皮变脆，加入一汤匙白酒，小火焖三分钟，随后倒入生抽、白砂糖、少许盐调味，再倒入凉开水没过表面，大火煮沸后转小火慢慢炖至入味；
3.待汤汁收浓，调入香醋和辣椒油，撒上香菜末即可。 用最简单的原料做出最好的味道！ 这一道菜，足以让我回味很多年……