青鱼炖萝卜好吃吗？
青鱼一般指草鱼（鱼纲草鱼属），是我国重要淡水鱼类之一，广泛分布在亚洲东部地区，在我国主要分布于长江、黄河流域和华北地区。由于野生草鱼生长速度快，肉质好，因此以前大多供应新鲜食材的市场。近年来，随着养殖技术的进步，我国水产行业实现了快速发展，养殖草鱼供给能力大大提高，同时由于价格适中，现在在市场上也很常见。 不过虽然常见，很多人却不太爱吃，主要原因还是不太清楚该怎么做好吃。我认识一个人，他就特别爱吃炖柴火灶的“草根鱼”（他对这个称呼可亲切了），他告诉我这种鱼要烧得酥烂入味，必须配米饭，鱼肉蘸着汤汁吃才过瘾！
根据他的描述，我猜他吃的应该是青鱼，因为草鱼的吃法不适合配饭吃。 青鱼身体呈纺锤形，背部青灰色，腹部灰白色，周身覆盖着一层菱形花纹，看起来特别漂亮，很多人都很喜欢，不过这些好看的皮在料理过程中可是大麻烦，因为皮很韧，不易做熟且口感差。要想处理好这些皮又不浪费，正确的做法是将青鱼清洗干净后，保持鱼头和尾部的完整，把鱼骨剔出来备用，然后把鱼肉轻轻片下来，剩下的骨头和刺以及多余的皮，放进锅里熬一锅浓浓的鱼汤，用鱼肉夹馒头或者米饭吃，鱼汤可以拌饭、泡饼，妙极了！ 处理好的青鱼，可以根据自己的口味制作成不同风味的菜肴。比如，喜欢重口味的可以做成剁椒青鱼、酸菜青鱼、豆瓣青鱼、香辣青鱼等等；而喜欢吃原味一些的可以做成葱香青鱼、酱香青鱼、柠檬青鱼等。
不过最经典的吃法还不是上面那些，而是搭配白萝卜一起炖着吃，那才是青鱼最本真的味道。 在众多的烹饪方式中，“炖”是最能体现食材本味的烹调方法之一。将新鲜的青鱼和切成块的嫩白萝卜放到炖锅中，再加适量的葱段、生姜片、食盐和八角，先用大火烧开，再转小火慢慢炖，等到鱼汤变成奶白色，鱼肉完全熟透就可以关火了。这样炖出来的青鱼肉质肥而不腻，汤色清澈不油，味道鲜醇，吃完鱼再来舀一口饱含料香的鱼汤，啧啧啧，那个感觉啊，倍儿棒！ 当然，你也可以发挥奇思妙想，根据自己的喜好往里面添点菌菇类，或是豆腐块、粉条什么的，更是可以增添别样的风味。