鲜笋怎么炒好吃？
1.鲜笋切片焯水，备用； 春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富且具有低脂肪、低糖、多纤维的特点。 2.红椒切丁，大葱切段，老姜切丝，大蒜切末（注意把底部的蒜白部分先切开）。 3.准备料头：郫县豆瓣酱一勺半或者二勺（按个人喜欢决定，我个人比较喜欢吃辣一点的，所以一般用二勺）剁椒一勺。 4.起锅热油，下葱、姜爆香后倒入蒜末和一半的剁椒，翻炒均匀后下入竹笋翻炒两分钟。
5.加入酱油和蚝油继续再翻炒一分钟。然后放入少许的白糖提鲜，少许鸡粉来调味。最后放入剩下的剁椒以及葱段，大火翻炒均匀就可以出锅了！ 一道非常下饭而且超级美味的炒竹笋就做好啦！
一.首先，要介绍的就是关于如何挑选竹笋的方法步骤吧，希望可以帮助到有需要的朋友哦！ 在购买时一定要选择新鲜、完整无缺损并且没有发霉变质的才行呢！ 二.其次就是烹饪方法的问题咯，不同的烹饪方式做出来的菜肴风味也是不一样的哦~ 如果自己感兴趣的话不妨都来尝试一下看看哪一种才是最符合自己的口味的吧~~ 三.最后再推荐给大家一道竹笋菜式《干锅鲜竹笋》这道菜不仅做法简单而且还特别好吃呢~~~ 下面就一起来看看吧～～ —【干锅鲜竹笋】— 用料：竹笋500g，五花肉适量，姜片5片，小葱一把，小米椒几个，青椒半个，干辣椒段少量，八角一个，花椒一小撮，桂皮一块，植物油适量
烹饪步骤： 1.准备好全部材料。将肉洗净切成薄片，竹笋洗净后滚刀切块；
2.锅中加适量清水，烧开后下入竹笋煮三分钟左右捞出控水装盘待用(焯水里加少许盐可防止竹笋变色)。
3.热锅凉油下入肉片炒至发白盛出。
4.原锅再加少许油烧热后加入所有香料炒香。
5.接着下入竹笋煸炒几分钟至断生。
6.再将炒好的肉片倒回锅中一起翻炒均匀即可关火，撒上葱花和小米椒圈增味装饰