干锅里的土豆怎么炸的？
我用的电饭煲，之前做的鸡翅和排骨都挺好，这次试试土豆。 因为是用电饭煲所以没有用油炸制，比较健康吧 首先把切好的土豆泡在水里去淀粉，这样不会很油腻也更容易熟 然后热油锅，放八角、香叶、桂皮炒出香味儿，放葱姜爆香，接着放豆瓣酱炒出红油 豆瓣酱的量比平时炒菜稍微多些，因为要上色 所以先放半勺白糖炒糖色，等到颜色呈亮黄色就可以加水了（别放太多了，水可以分几次加），这时可以尝下咸淡，酌量放盐 水开之后把沥干的土豆倒入锅中，大火烧开转小火慢炖，等到汤汁快收干了，撒葱花出锅~
PS. 我买的这款豆瓣酱已经很咸了，所以没再放盐！真的只要放一点点就好，不要多放，味道会很重。