猪瘦肉怎么炖好吃？
猪肉是我们日常生活中重要的肉类来源之一，因其丰富的营养成分和独特的风味滋味深受人们的喜爱，是“荤中之素”。 据分析，猪肉中除含有蛋白质、脂肪外，还含有糖类及钙、磷、铁等微量元素，维生素的含量亦较丰富，如维生素 B1 、维生素 B2 、烟酸等。这些营养素的含量因部位、老嫩程度不同有差异，其中维生素 B1 对维持神经传导和心肌正常生理作用有着重要意义；维生素 B2 对调节物质代谢和保持皮肤黏膜的完整性都有着重要作用；烟酸对脂质代谢有重要影响，还能降低胆固醇和甘油三脂的含量，有利于预防动脉粥样硬化。
虽然食用猪肉的好处多多，但也要讲究方法。在烹调猪肉时，有些人喜欢放老抽，目的是增色，其实这种做法很不科学。因为老抽是纯褐红色的酱油，含有大量盐分和色素，吃多了对人体健康不利。正确的做法应该是，在做肉时少放盐或不放盐，出锅前再适量调味。 另外，有人喜欢蘸着辣椒水吃猪肉，这种吃法也不是最健康的。由于辣椒辛热，吃得过多会影响消化，出现口干、口苦、牙痛、痔疮出血、溃疡等疾病。建议用醋、葱姜汁、大蒜泥等调味。 下面为大家介绍几款用猪肉做的美味佳肴。
①排骨炖香菇：排骨富含蛋白蛋和白胺酸，香菇含有多种氨基酸和矿物质，二者同炖能够有效地补充营养，强身健体，特别适宜体质虚弱、营养不良的人食用。
②粉蒸肉：肥瘦相间的五花肉用米粉拌匀后蒸制而成，肥而不腻，香醇可口，是深受人们喜爱的菜肴之一。
③四神汤：将山药、茯苓、芡实、莲子与猪肉一起炖煮成汤，具有补脾胃、益肺气的作用，适合气虚体弱的老年人食用。
④糖醋里脊：酥脆嫩香的里脊肉蘸上甜酸味美的糖醋酱，口味酸甜，令人食欲大开。
⑤小炒猪肝：鲜嫩的猪肝加入蒜苔、青椒等食材爆炒而成，营养丰富，味道极佳。
⑥红烧肉：肥瘦相间的五花肉用八角、桂皮、白糖等调料慢火红烧，香气四溢，酥烂醇香，让人胃口大开。