什么样的炒饭最好吃？
米饭最好是隔夜的，米饭一定要炒得干干的！我做过一次试验：在刚蒸好的新鲜米饭中加入酱油、盐和一些味精，拌均匀后盛入饭盒中密封好，第二天就成了一颗颗金黄色的米粒了（像琥珀一样透明），这样的米比较好炒。
配料的话我比较喜欢胡萝卜、青菜、葱花和鸡蛋，也可以加火腿啊之类的，但是要记住，配菜的颜色越多越好，因为颜色越多的蔬菜它的维生素含量就越丰富，尤其是维生素B族，你吃过泡在酱油里的萝卜干吗？那可是很好的下饭菜！
首先把切好的菜在油里炒一下，放点盐，加点水，炖一下，让菜入味，然后把锅里的菜捞起来，剩下的汤汁用来炒饭，这样的话，每粒米饭都沾上了油脂和味道，吃起来就不会觉得单调了。 当然最后还是要打个蛋下去的，用筷子打散，让蛋液均匀地粘附在每一粒米饭上，然后大火快炒，这样蛋炒饭才会粒粒分明。
记得以前在学校旁边的小馆子里面吃过的鸡蛋炒饭，上面有一层黄灿灿的鸡蛋液，嚼起来脆脆的，那口感真是棒极了！所以这道蛋炒饭其实很有讲究的！ 米饭要铺散开来，用铲子不停地翻炒；等到米饭已经变成亮晶晶的黄金状的时候就说明米饭熟了哦！然后就可以舀起来吃的啦……