核桃什么地方的最好吃？
作为一个地地道道的新疆人，可以负责的告诉你，乌鲁木齐的核桃最甜！ 为什么会这样说呢？ 1、首先需要明确一点，新疆的核桃并不早熟，乌鲁木齐市的区属各县和兵团农七师、农八师所属各团场所产的核桃都是秋分后（9月23日后）才收获的晚熟品种； 而北京等地市面上的核桃有一部分是早熟的，在7月中下旬就上市了，这种核桃皮薄肉薄核大，口感不佳且营养价值较低。
2、其次与气候有关。天山脚下夏季少雨，昼夜温差大，有利于糖分积累。而乌市周边的戈壁滩上分布着大量的荒漠草场，这里水源紧缺，土壤盐碱度较高，不适合树木生长，但恰恰在这种极端环境中生长的核桃却品质上乘——树体消耗的营养物质较少，能更多地保留树体内的营养成分。而市面上有些核桃虽然产自云南、四川等多雨地区，但由于种植区域土壤水分含量适中，植株营养水平高，结出的核桃同样口感佳、质量好。 值得一提的是，与南方地区普遍使用的农药化肥相比，新疆地区果树基本上采用有机肥和无公害栽培技术，从而保证了果品天然、健康的特色。
3、最后与加工方式有关。市面上有一些核桃是炒干的，炒制过程中温度可达两三百摄氏度，有些甚至加入香料等物提高香味，这样的做法虽然能让核桃短时间内干燥脱水和增加香味，但却可能破坏核桃中的营养物质。而新疆的核桃一般是烘干或晒干的，不会高温加热，能较好地保持内部营养的完整性。