油豆腐干怎么做好吃？
豆泡是常见的豆制品，它是由豆浆加热煮沸后，经反复过滤、冷却、发酵而成，口感绵软，香味浓郁。由于制作工艺不同，又分为油豆皮和鲜豆皮（也叫水豆腐）两种；形状也不同，前者呈圆柱形半透明体，后者则扁而薄。
我们老家把用油炸过的豆泡称为“豆鼓”或“豆豉”，这个称谓其实不妥当的——因为真正的豆豉不是油炸的——而且也易与另一种调味品“豆豉酱”混淆。不过倒是很形象地表达了豆泡的特点：外表金黄酥脆，内芯却柔软有弹性。这样的豆泡最适合用来做汤菜了。 下面推荐一道用豆泡做的家常菜。需要准备的材料见附图。
一、先把千张洗净切成长条再打一个结成束，下锅用开水焯烫一下捞出沥干备用——这样做是为了便于后期加工。 二、锅内放油烧热，下葱末炒香，然后加入肉沫翻炒至变色，加料酒去腥，老抽上色，蚝油提味，接着加入适量高汤（没有高汤也可以用水代替）烧开后再放入千张结煮三分钟左右，最后淋入水淀粉勾芡即可出锅装盘食用啦！
【注意】：这道菜肴比较简单，只需要注意两点就可以了： 第一点：就是千张结下锅时不要煮太久，否则会影响它的嚼劲。 第三点：勾入水淀粉时要缓慢均匀，不然做出来的汤汁会很浑浊影响菜品的美观哦！ 四、完成成品如下所示： 五、小贴士：1.豆泡最好选用颜色较深的，这样炸出来才会好看。2.如果不喜欢吃辣的也可省去剁辣椒这一步骤直接按以上方法做成清淡口味的哦~\(≧▽≦)/~ 最后希望大家都能做出美味的黄豆豉来哦！