土豆有点青了还能吃吗？
1、这个，得看情况。 首先，得区分是绿色蔬菜（比如菠菜）还是在表皮有些青色但里面还是白色的蔬菜（比如莲藕）；其次，要看这个紫色是不是自然生成的；最后还要看这个紫色的面积大小等。 因为不同的食物，它们的紫色来源是不一样的。
2、在食品行业，为了判断食品中微生物的数量，通常需要检测菌落总数（total bacterial count， TBC），用计数细菌个数表示。不同部位的蔬菜，它的TBC是有差异的。 例如，在检测沙拉中TBC的时候，发现其中一个生菜叶子的菌落总数竟然达到了60000个/g，而其他菜的比例都没有它高！ 所以，如果蔬菜只是浅黄色或者淡绿色，并且是无害的微生物造成的变色，那么洗干净后完全可以放心大胆地吃。 但如果是由于腐烂变质造成颜色加深的话就不能吃了。 因为变色的原因可能是微生物导致的发酵，也可能是食物储存不当发生了霉变产生有害毒素。
3、一般来说，正常的水果在剥皮削肉之后，露出白色鲜嫩果肉的部分是可以直接吃的。 但是有一些水果是不能这样处理的——未成熟的水果可能含有龙葵碱(又称茄碱)，这是一种有毒物质。 比如没熟的青色番茄、绿柿子、绿葡萄等都不能直接吃。 如果一定要吃这些未成熟的水果，建议充分清洗、去皮再去籽，彻底去除残留的汁液后再食用。
4、我们常吃的豆类有黄豆、绿豆、花生豆等等。 其中，黄豆是大家最熟悉的，而且几乎都能买到熟黄豆粉，可以直接购买做成美食。但是生黄豆有一定的毒性，必须高温蒸煮后才能食用。 这是因为，豆子在发芽过程中，会产生一种有毒的物质——皂苷。如果不经高温蒸煮就直接食用，有可能引起食物中毒。 建议大家在制作之前，查看一下豆子的生产日期，如果存放时间过久，也可能导致有害物质生成，不宜食用。