泡菜什么泡好吃吗？
我是很喜欢吃泡菜的人，尤其是韩国泡菜，脆生生的，酸酸辣辣的很开胃；不过自己在家做泡菜并不是那么容易的事情。因为蔬菜中有细菌存在，而且盐的渗透压会使细菌细胞脱水死亡，但是同时也有微生物对蔬菜进行发酵作用。 自己做泡菜的时候一定要注意：
1、挑选新鲜的蔬菜来做泡菜，并且清洗干净后沥干水分。（这是最重要的）
2、在制作泡菜的过程中保持清洁，减少外界污染。
3、泡菜坛子必须干净，并且不能有油。 4、制作的泡菜不能一次性吃完，要保证一个星期内能吃完。否则细菌滋生会造成食物中毒。
5、制作泡菜时使用的器具也要保证无油干净。 做到以上几点就能基本保证做出来的泡菜健康营养了～ 至于怎么做嘛~ 我就偷个懒，直接上菜谱咯～ 主材料：白菜、萝卜、黄瓜、青椒、红辣椒 配料：姜、蒜、小葱、八角、桂皮各适量 调料：生抽、香醋、白砂糖、辣椒粉、花椒粉、鸡精少量
1.将白菜切成块状，白萝卜去皮切块，黄瓜和青椒切丝，蒜切片，葱切段，八角和桂皮洗净；
2.把切好的葱、蒜等放入烧热的锅中干炒出香味，然后加入辣椒面、花椒粉和鸡精搅拌匀均备用；
3.往坛子里铺上葱段和姜片，然后把处理好的白菜放进去，压实，最上层铺上适量的红糖，最后倒入调好味的香料汁；
4.盖上盖子，注意盖子要盖紧，不然会漏气，导致泡菜发烂。然后置于阴凉处或者冰箱保鲜层，大概两天左右就可以吃到爽脆好吃的泡菜了…