凉拌竹笋干怎么做好吃？
材料： 鲜笋600g，泡椒6个、小米椒5个，姜蒜适量，花椒1小勺 调料： 陈醋2大勺、生抽1.5大勺、味精少许 做法步骤： 1、准备食材。（这是昨天做的，今天拿出去晒的。）
2、把竹笋放清水里浸泡几个小时，中途多换几次水（因为现在天气较热，竹笋买了48小时就坏了）。
3、然后把竹笋切头去尾，切成薄片。
4、锅里放入足量的冷水，加入姜片和少量的盐，大火烧开后再煮2分钟（加盐的作用是让竹笋更入味）。
5、关火后让汤锅自然冷却或放在风扇下吹凉（这一步骤是为了杀出竹笋中的寄生虫，一定要记得啊！）
6、准备好调料，小米椒切圈，泡椒剁碎，姜蒜切末。
7、在冷却好的笋片里加花椒、蒜末、姜末、米椒圈、泡椒碎，然后拌匀。
8、最后把调好的酱料倒入，混合均匀即可食用啦。 小贴士： 1、选竹笋的时候要注意，最好选择笋节比较紧凑的，这样比较鲜嫩。
2、切好的竹笋如果一次吃不完，可以用保鲜袋装好，扎紧口，放入冰箱冷藏，最多可以保存三天。