鸽子肉怎么做才好吃？
一、炖鸽子汤 材料：乳鸽2只，姜，葱，盐少许。做法：1.将乳鸽宰杀洗净，放入沸水中烫一下，然后捞出;姜切片；葱切段备用。 2.把鸽子肉放入沙锅中，加入姜片和葱段以及适量水，大火煮沸后改小火炖一小时左右；出锅前加盐调味即可食用了。 二、山药鸽子汤 材料：鸽子、山药、枸杞子、红枣、鸡精、盐各少许。 做法：1.洗净剁块，放入滚水中氽烫去腥味待用; 2.锅内烧开水，放入淮山煲至熟烂，再调入鸡精、盐，最后放入煲好的汤及枸杞子、红枣等。
三、莲子百合炖鸽肉 原料：鸽子一只，干莲子25克，干百合25克，盐少许。 制法：1)用温水将莲子和百合泡胀。 2)鸽子洗净后切成大块入锅焯水。 3）砂锅内放入鸽肉、莲子、百合加水用中火煮开后改成小火煮两小时，食时放精盐调匀即成。 四、枸杞炖鸽子 材料： 鸽子、枸杞、葱、姜、料酒、盐、味精。 做法： 1、鸽子去除内脏后斩成块备用；锅内烧水，待水开后下入鸽子块并加入适量的料酒煮熟，捞出冲凉备用。 2、砂锅洗净盛入适量的清水烧开，放入洗干净的枸杞、葱、姜片，然后再放入飞水的鸽子块用大火煮开，转小火煲二个半小时加入味精、盐调味即可。 五、天麻炖鸽子
主料：野生幼天麻50g、鸽子1只，葱白2段，生姜2片，黄酒或料酒适量。 制作过程： 1、将鸽子放入沸水中，除去血沫后再洗刷干净。 2、然后将所有材料放入炖锅中加清水，置于文火之上，慢火煲3小时便可食用。
功效：具有益脑、补肝明目、祛风除湿之功效，尤其适宜体质虚弱或者脑力劳动者食用。 六、虫草花鸽子汤 用料：冬虫夏草10-15根，鸽子1只，瘦肉（也可不用）200~300G 做法： 1.首先将鸽子洗净后切块，如果嫌比较麻烦的话可以将整个鸽子切半处理。至于瘦肉，如果喜欢吃可以一块放进去，不喜欢吃可以不放哦！ 2.接着在炖盅内注入适量清水，放入切好的食材，盖上盖子，然后将炖盅放在锅里，隔水上火炖煮2个多小时就可以啦！
注意：因为虫草花的药效比较强，所以不要一次性放入太多哦～～～ 七、香菇鸽子汤 特点：清鲜，爽口。此汤适合春天饮用，有助于消除疲劳感。 配料：香菇(干)50克，鸽子500克。
调料：花生油40克，盐8克，味精3克，酱油10克，黄酒25克，大葱15克，姜15克。
制作方法： ①鸽子宰杀去毛，剖腹去内脏，冲洗干净，放入沸水锅中焯一下，捞出沥干水分。 ②香菇用温水泡发回软，去蒂洗净；大葱去皮、洗净，切成长段；生姜洗净，拍裂。 ③油锅内放入花生油烧热，投入香菇煸炒片刻；锅内加入高汤，烧沸后放入鸽子、香菇、绍酒、精盐、葱、姜，烧开后撇尽浮沫，再用小火烧至鸽子熟烂。
八、银耳鸽子汤 本汤可去火、清热、解毒，是春季祛毒养生佳品哦！
材料： 光鸽子1只，银耳20g，火腿100g，竹笋100g，香菇5朵 辅料 盐1小匙，胡椒少量，香油少量 步骤： 1.将鸽子洗净后，去掉杂质，剁成小块；火腿、竹笋切片，香菇泡好后切两半。 2. 在砂锅里放入冷水，将鸽子肉下锅，开火加热。沸腾后继续煮2分钟。 3.然后把火腿、竹笋、香菇一起放入锅中，盖上锅盖改用文火继续煨制。约一个小时这样，汤汁变浓，肉也熟了即可。 4.起锅前加点盐和胡椒调味，并滴几滴香油就可以了。