海鳗和河鳗哪个好吃？
作为一个在沿海城市长大的人，对海鳗真的是有特殊的感情… 记得小时候，每年最开心的就是海边捕捞季，大人们拿着自制的竹竿鱼叉，到海边去垂钓，我呢，就在岸上负责帮忙收拾“战利品”，一条一条处理干净后，放在架起的铁锅上烤熟，那种香味，到现在都忘不了…（虽然现在的环保措施做得不错，但这种味道好像也少见了） 所以，抛开时代和技术条件等因素，单说味道的话，个人认为还是海鳗更好吃一点。因为海鳗生活在海洋中，盐度较大的海水进入了它们的体腔，所以体内有一层天然的咸味屏障；而且海鳗本身运动能力很强，能够游进深海，捕获的食物来源多样，因此口味比较丰富而层次鲜明。
不过河鳗也有自己的拿手好戏——细腻。因为河鳗生活在淡水环境中，食物来源主要是水草、藻类，所以肉质比起海鳗来显得细嫩得多。而且由于缺少天然海盐，它们体内的咸味屏障并没有海鳗那么强劲，所以腥味也比海鳗更淡一些。
其实不管是海鳗也好，河鳗也罢，除了少数极度新鲜的可以做生鱼片直接食用外，大部分都会有淡淡的腥味，这点无论怎样都无法避免。因此想要吃到最本真的风味，最好还是要炖汤或者做成咸鱼干。