天津老豆腐怎么做好吃？
“小站米”，是过去小站稻米的美称。 “小站稻”是近代天津有名特产；不过现在的小站稻，已经不再那么有名了。 原因是过去的稻田，变成了现在的高速公路。 因为要架桥和修路，所以把原来的稻田都毁了，为了建桥和公路，还填平了很多湖泊，导致水患没了，却也留下了很多遗憾。 现在要想吃到正宗的“小站稻米饭”，恐怕只能去河北的文安或者大城县（就是挖环渤海湾湿地的那两个地方）找找了。
其实小站的特色不止有“大米”，还有“绿豆”，“面筋”，“花生饼”，“豆腐”.... 小站的特色豆腐，叫作「老豆腐」。跟豆腐脑儿差不多，但是比豆腐脑儿要硬一些。 用小站的老豆腐，做一道家常小菜，叫做「醋熘土豆丝」味道极美～ 小站的「面筋」也很出名，用面筋做的「炝炒圆白菜」也是家常味道极好。
小站的「绿豆」做成汤，清凉祛暑；或是做成豆沙，掺和在糕点上，都是极好的。
天津老豆腐
制作方法
准备食材：牛肉150克、黄花15克、木耳15克、香菇15克、虾米15克、豆腐500克、鸡蛋1个。
准备调料：泡辣椒2个、葱姜适量、料酒10克、生抽10克、香油10克、高汤300克、淀粉适量、胡椒粉10克、鱼香精3克、白糖5克、盐适量、食用油适量。
制作过程
1、将豆腐切成0.5厘米的厚片，鸡蛋加淀粉打散，虾米切末，泡辣椒和木耳切成末，葱姜切末备用。
2、鸡蛋淀粉糊放入豆腐挂糊，油烧至五成热，下豆腐炸至金黄色捞出备用。
3、锅中留底油，下肉馅炒散，加入虾米末、泡辣椒末、葱姜末、木耳和香菇炒出香味。
4、加入高汤，调入料酒、生抽、鱼香精、白糖、盐、胡椒粉、煮10分钟。
5、用水淀粉勾芡，淋入香油，放入炸好的豆腐翻炒均匀即可出锅。
