小白叼怎么做好吃？
小白菜是南方蔬菜，在北方叫做小白菜，属于十字花科芸薹属蔬菜，和油菜、菜心都是近亲。 小白菜的食用部位主要是嫩叶，有一些地区会摘取它的幼苗食用，也有用来做腌渍小白菜的。 小白菜原产于我国西南地区，在我国种植历史悠久，在汉朝的时候就有文字记载了。不过，那个时候的白菜和现在的白菜长得不太一样。现在常见的白菜是19世纪才从美国引进的密生小白菜(Brussels sprouts)。这种小白菜有个外号叫“德国菜中的中国饺子”。 因为小白菜比较“娇气”，耐寒性差，对土壤要求高，所以不适合在外滩种植，只有在南方一些气候湿润的地方才有种植。 现在有了大棚种植技术后，小白菜几乎可以一年四季供应市场，而且品质也和以前大不一样了。
小时候在农村长大，记忆里的小白菜是霜打得特别甜那种；城里的菜市场卖的小白菜是青翠碧绿、无霜无冰的，和记忆中的味道差之甚远。后来出了温室大棚，四季都能吃到鲜嫩的小白菜时，才发现自己“错把霜雪当甜味”了。
其实，小白菜的味道本来就清淡微甜、脆嫩多汁。但很多人不习惯它那清爽的口感，加上广东人喜欢“无肉不欢”（其实是因为物质匮乏的时代留下的饮食习惯），所以在广州，小白菜通常是炒着吃或者煮汤喝。 在江南一带，有“青菜豆腐保平安”的说法，可见小白菜在饮食中的地位。 到了福建地区，除了做成“糖醋白菜帮”(是不是跟糖葫芦很像？)外，还有“鸡脯肉煨白菜”这样的名菜。
而在北京，常见的小白菜吃法是芥末拌白菜丝，或是醋溜白菜。在东北则更喜欢把小白菜炖在锅里，和五花肉一起焖。 不管如何制作，做好的小白菜都应该是翠绿的，如果颜色发灰，就说明可能放的时间有点久，营养和口味都会大打折扣。另外，用开水焯一下再吃能清除残留的农药。