晒干的鱼头怎么做好吃？
我小时候，每逢暑假，家里就会晒一些干菜！ 常见的有晒干的茄子、辣椒、黄瓜、笋干等等。 其中晒干后的鱼肉是我最喜欢的，每次吃都能抓一大把！ 晒好的鱼干呈咖啡色，特别漂亮，闻起来味道也特别香，用油轻轻一煎，那香味直往鼻孔里钻，让人忍不住多吃几碗饭！
做这道菜之前呢，要先泡发鱼干，有些人直接用清水将鱼干洗干净后就下锅煮，这种做法是不对的哦！正确的方法应该是将泡鱼干的水冲洗干净后，再加点白醋和白酒进去，这样泡出来的鱼干腥味才会淡很多。
下面分享一道我最喜欢的做法——剁椒鱼头！ 首先把鱼干用清水冲洗干净，然后切成段状； 小葱打结，生姜去皮切片； 锅中热油，放入葱姜爆香，然后把切块的鱼干放进去煸炒一下，加入少许料酒去腥，再放入切好的剁椒和适量的生抽、老抽、白糖一起翻炒均匀即可！
做好的剁椒鱼头，酸辣开胃又下饭，连汤汁都恨不得喝光！ 如果你不喜欢吃太辣的，也可以去掉剁椒里的辛辣部分后再制作哦~