米线煮艺好吃么？
作为一个云南人，我觉得我们这边的过桥米线是最好吃的！ 不过我吃过最好的过桥米线是在成都吃的，在春熙路那边有家卖凉皮的店，里面也有卖过桥米线，我这辈子都忘不掉的味道，酸辣可口，米线的味道正，不会软烂也不会很硬，搭配那个红油辣椒真的一绝！
其实过桥米线好不好吃取决于两个点，一个是米线的质量，二是配料是不是新鲜。 我们这里有的过桥米线店用的米线都是特别便宜的圆米线，这种米线本身成本就低，而且容易熟，但是不好嚼，有点烂糊的感觉，我不喜欢。好的米线应该是扁的线状米线，有嚼劲，不易烂糊。
第二就是配料了，最好的配料应该是鸡汤底的，鸡应该炖得很酥烂，油花浮在上面，筷子插下去能冒血水，这样的汤才香。然后佐料的话葱花、芫荽（香菜）、辣椒油、胡椒粉都要有，重点是要有一碗腌酸菜，这个要多吃。
最后是配菜，配菜很重要，好的配菜应该要有翠绿的豌豆尖，红色的豆芽菜和雪白的米线配在一起很有美感。当然最重要的还是要味道好呗。