鲤鱼红烧怎么烧好吃？
1.食材准备。
2.处理鱼。刮鳞，去腮和内脏（重点）。
3.鱼肉改刀。从背部划开成两片（注意不要切断）。
4.腌制。加入姜丝、生抽、老抽、料酒抓匀后腌制二十分钟。（重点) 腌汁儿很关键，能保证成品味道鲜美，而且不容易散架。
5.油炸定型。锅里倒适量油，将鱼放进去均匀受热炸至两面金黄即可出锅控油。
6.煸炒姜片。锅底留少量油，下拍碎的生姜爆香。喜欢辣的可以加干红辣椒一起炒香。
7.加调味料。烹入一勺豆瓣酱，适量生抽和老抽调色调味。（重点） 这里加的豆瓣酱是剁辣椒酱，咸度适中带有红油，和新鲜的鱼很搭配。
8.焖煮收汁。倒入开水，没过鱼的三分之一，大火烧开转小火炖二十分钟左右至汤汁浓稠。如果喜欢更酥软的口感可以多焖一会儿。
9.出锅前撒葱花提香增色。一碗色香味俱全的红烧鲤鱼就做好啦！ 喜欢吃豆腐的朋友可以在锅中加适量豆腐同炖，更添鲜香。