蛋炒土豆丝有毒吗？
土豆，又称土豆，马铃薯，洋山芋。是茄科茄属，土豆种。其生长期间所需要的养分有10%～30%来自维他命C。营养价值比较高，对人体很有好处。那么，当我们吃土豆炒蛋时，会有何反应？土豆炒蛋会有何营养价值？
土豆炒蛋
原料：土豆250克，鸡蛋150克，葱花10克，精盐10克，味精2克，植物油30克。
制法：土豆削皮，洗净，切成细丝；鸡蛋磕入碗中，搅打均匀。锅内再加50毫升清水煮沸，倒入土豆丝氽一下，捞出装入碗中，再加入鸡蛋液、精盐、味精搅拌均匀。将锅置于火上，倒入植物油，待凉后浇在碗内食材上，撒上葱花即成。
点评：土豆除了它本身所含的营养元素外，还可滋养人的大脑、脾脏；但是，它同时对感冒、高血压、动脉硬化等疾病都有防治作用。不过，有遗传性皮肤过敏的患者忌食，同时又癣皮疹残留的患者也要多注意。
营养价值：
1、土豆的营养价值很特别，如果它营养含量越低就会越有利于老年患者的营养摄入，以及最低限量的脂肪摄入，这样的土豆不仅不会使人发胖，还可以防止肝硬化。
2、土豆还能有效的治疗酒后厌食，它含有丰富的钾元素，酒精可以促进钠盐排出，容易引起高血压。而土豆可以帮助机体及时地排泄掉多余的盐分。
3、土豆中的粗纤维可以起到润肠通便的作用，对于痔疮、腹泻、脾虚、便秘者十分有益。
4、土豆还含有大量的抗氧化物，可以预防高龄一族易发生的白内障。
5、土豆还含有丰富的维生素E和P，可帮助肌肤抗氧化，预防肌肤衰老和皱纹生成，拥有弹力、光滑的肌肤。
6、土豆还有丰富的生物类黄酮，可帮助舒缓皮肤干燥现象，有助滋养皮肤，给予皮肤活力。
不可同食食物：
1、土豆烧牛肉：由于长于胃内坚硬的牛肉，与富含胰酶的的土豆与含胃液多的胃酸发生化学反应，可能形成不易消化的食物块，不容易消化，进而影响胃肠的消化。
2、土豆和鸭蛋：在鸡蛋羹中加土豆，属于淀粉类，而蛋黄与土豆中的皂元素结合，可形成不可溶解的稳定的混合物。在肠胃消化吸收时，在肠道吸收过多，会加重肠胃负担，或是肠胃积食。
3、土豆和猪肉：猪肉其脂肪和蛋白质在胃里混合，更易引起消化不良、腹泻。