油面配什么汤汤好吃？
喜欢喝汤的人，对云南的汽锅鸡、广东的花甲汤、湖北的鱼糕汤一定不会陌生。但在浙江湖州，有一种用油面做的特色汤面——红汤肉丝面，也是深受当地人的喜爱。这碗面的原材料很简单，只用鸡蛋和面、猪油和猪肉馅，但煮出来的味道却是鲜浓味美。 在湖州的面馆里，除了常规的素面、炒面之外，你还可以看到一种用鸡蛋面条做的特色汤面——“红汤肉丝面”。这看似普通的面，其实做的时候可费工夫了。 老板说，制作这碗“红汤肉丝面”，要先将面粉里打入一个鸡蛋，加少许盐，和成面团并进行多次揉光，然后盖上盖子醒一个小时左右；之后揪出一小团面团擀成薄饼，抹上猪油，切成细丝；最后把切好的丝下锅煮熟，捞起控干待用。
下面条的时候，还要在锅内放入切好的葱花、生姜末和肉蔻，以及适量白糖、酱油和香醋提味，等水煮沸后，放入事先备好的肉丝和青菜，再次沸腾后，就可以下面条了。 这碗红汤肉丝面做好后，你要用筷子仔细翻搅，让汤汁和面条充分融合，这样一碗色香味俱全的红汤肉丝面就出炉啦！
吃上一口，浓郁的蛋香和着筋道的面条，再喝一口香气扑鼻的汤汁儿，味蕾瞬间就被打开了。不过，因为油面对油脂的含量和高蛋白的要求，这碗红汤肉丝面可不是适合所有人吃的。