皮冻放什么好吃？
20多年老皮冻的做法，鲜嫩顺滑，入口即化，比肉还香！ 每年冬天，我家都会做上一盆皮冻，放在冰箱里冷藏起来，随吃随取非常方便。蘸着醋、蒜泥或者剁辣椒吃，柔软嫩滑，满嘴生香，真的是太好吃了！
【食材】 猪肉皮、大葱、姜、八角、桂皮、草果
【做法】 第一步：处理猪皮 用剪刀将猪皮上的毛发剪掉，清洗干净后放入开水中焯一下，再刮去多余的油脂，这样做出来的皮冻才会透明爽滑。 第二步：熬煮猪皮 锅中倒入适量清水，加入葱段、姜片和所有香料，大火煮开后转小火慢熬1个小时左右。（这一步不能省略哦，香料的味道才能渗透到皮冻里） 第三步：撇去浮沫，捞出香料不要 煮好之后用勺子撇去汤表面的浮沫，然后加入少量食盐调味道，把葱姜等香料捞出来，这样一碗鲜香味美的猪肉皮汤就做好了。
第四步：装盆冷却，盖上盖子腌制 把猪肉皮连汤汁一起倒入盆中，让它自然冷却，并盖上盖子，防止风干。经过一夜的发酵，第二天就能吃到软嫩清香的皮冻了。 喜欢吃辣的，可以在吃的时候来一勺剁辣椒；不喜欢吃的可以不加，或加少许葱蒜。
我最喜欢的是把它切成薄片，卷成卷儿，像卷饼一样，夹各种小菜来吃。 软糯弹牙，入口即化为唇齿间留下满满鲜香~ 一盘不够再来一盘，分分钟光盘！ 你还可以尝试加点花生米、芝麻酱拌一拌，浓香诱人，回味无穷！