调面皮料怎么做好吃？
1.和面，夏天的话就把水和面粉放一起，搅拌均匀了放到面盆里盖上盖子醒30分钟吧；冬天可以像做包子那样，把面和成稍微硬一点的面团，盖起来防止水分流失（如果直接和酵母和在一起发面，冬天的温度是不容易发起来的）。
2.醒面的同时来准备调料：花生、核桃仁用清水洗两遍浸泡着，香菜、葱切成段，花椒用开水泡起来。 （我这里说的清水其实就是凉开水啦，千万不要直接用自来水！）
3.调汁儿：小碗里放入两大勺白砂糖、三勺醋、四勺生抽、五勺水，搅匀了备用。喜欢吃辣椒的可以放点辣椒油或者剁辣椒进去，更开胃！
4.面醒好了就揉一揉排气，然后揪成一个一个的剂子，搓圆按扁，放上馅料包起来，然后擀成薄饼状。 （这里放的馅料有豆腐乳、榨菜、葱花、适量食盐）
5.平底锅放油加热后改小火，把饼放进去慢慢煎熟至两面金黄就可以了~
6.配上一碗蛋花汤，美滋滋~ 小时候总是馋外面卖的煎饼果子，现在自己做出来也超级好吃哒～
面皮是陕西人爱吃的一种面食，是陕西独有的风味小吃。有酸、辣、香、凉四大特点。由于它是用连杆在一种特制的水盆中上下提拉制成，又叫水盆凉皮。做陕西凉皮一定要用特硬等级的面粉，越硬的面粉起的面筋越高。
原料：上好硬质高筋粉3斤，水适量。
调料：精盐20克，植物油10克。
做法：
1、用3斤硬质高筋粉加1.2斤水和成面团，放盆中饧10分钟；
2、加10克精盐、10克植物油，揉匀揉透，至面团光滑，包上保鲜膜放冰箱冷藏室静置3小时以上备用；
3、案上放一块湿布，将饧好的面团放在湿布上反复揉搓，同时双手捧面团在水盆里顺着一个方向不停换手搅动，洗出胶质面粉，直到面团不再出面粉成白色面筋；
4、将洗好粉的水沉淀5小时，去掉上面的清水，将下沉的面粉搅匀，用细罗滤两遍后倒入水盆中，用小竹筢子将面过入平底盘中，用大火上笼蒸30分钟出笼；
5、趁热将面皮揭起，撕成长条，放入凉水盆中浸凉，然后捞出控水，面团做成小笼包即可。
