山药的家常做法有哪些？
山药是生活中比较常见的食材，做法也比较多，可以炒食、煮汤、凉拌等等。今天分享几个简单又好吃的山药做法。 香煎藕夹（山药版） 准备食材：铁棍山药1根、莲藕1节、鸡蛋2个、面粉适量、盐适量、五香粉少许、花生油500克； 制作方法： 1.将山药去皮后清洗干净，然后用刀背将山药剁成细末，越细越好；
2.把切好的山药碎放入容器中，然后磕入鸡蛋，加入少许盐和五香粉搅拌均匀备用；
3.接下来处理藕丁，清洗干净的藕刮去外皮，然后用刀切成薄厚均匀的藕片；
4.锅里加入适量清水，大火烧开之后下入藕片焯水3分钟，期间加入少许白醋，这样能使藕片更加脆嫩；
5.焯好水的藕片迅速捞出过一遍凉水，然后控干水分备用；
6.在拌好的山药泥里面加入少许淀粉和面粉调匀，然后做成大小合适的藕夹，锅中倒入适量花生油，油温五成热的时候放入藕夹开始炸制，炸至两面金黄就可以出锅了，酥脆的香煎藕夹就做好了。 玉米排骨汤 准备食材：玉米2个、排骨500克、胡萝卜1段、姜1块、葱花适量； 制作方法： 1.首先把排骨清洗干净，然后在冷水锅中加入少许姜片，再放入排骨焯水，水开后撇去浮沫，然后继续炖制；
2.玉米清洗干净，用刀切下玉米须子和玉米芯，再把玉米切成段，胡萝卜去皮洗净切成块； 3.准备一个砂锅，依次放入排骨、玉米、胡萝卜、生姜，然后一次性加入适量的清水，清水的量一定要一次加足，因为砂锅的温度慢慢升高，汤汁会慢慢变的浓稠。先大火煮开，然后小火慢炖1小时，最后撒上葱花就完成了。 山药排骨汤 准备食材：铁棍山药1根，猪排骨750克，葱姜适量、食盐8克、料酒25毫升； 制作方法： 1.先把排骨浸泡出血水，然后再冲洗干净，最好是用热水冲洗一下；葱姜分别洗净后切成葱段和姜片；山药削皮后切成小块；
2.锅内加水，放入排骨、葱、姜，大火烧开后烹入料酒，转小火炖至排骨熟透；
3.加入山药，继续炖制30分钟左右，最后加盐调味就可以了 爆炒羊肚 准备材料：熟羊肚500g，青辣椒200g，红辣椒100g，大蒜100g，生抽5ml，老抽3ml，白糖5g，胡椒粉3g，香菜1棵，植物油适量； 制作步骤： 1、首先把熟羊肚用清水洗干净，然后用手撕成细丝；青红椒去籽切丝；香菜洗净切段；大蒜去皮切片。
2、锅中注入适量清水，加入料酒、老抽，调成深色汤汁，然后把羊肚丝放入锅中，加入生抽和白糖调色调味，烧至入味。
3、锅底留油，下入蒜片爆香，然后放入青红椒丝和香菜段翻炒均匀，接着放入炒制的羊肚丝，快速颠锅翻炒片刻即可关火装盘。 一人份的小美味 准备材料：铁棍山药1根，鲜虾5只，鸡蛋1个，盐3g，糖3g，酱油5ml； 制作步骤： 1、首先将鲜虾清洗干净，然后去除虾线，再剥掉虾仁的外皮待用。
2、山药去皮清洗干净，然后切成薄片。
3、碗中打入鸡蛋，放入山药片和虾仁搅拌均匀，然后再调入盐和糖拌匀腌渍10分钟左右。
4、平底锅注入少量植物油，然后将腌好的馅料团成圆球状放入锅中，用中小火煎至表面金黄即可食用。