带鱼头的做法哪些？
1、糖醋带鱼 用料 带鱼400g、姜2片、蒜6瓣、八角1个、香叶2片、白酒1汤匙、白醋3汤匙、白砂糖2勺、老抽1茶匙、盐少许 做法 ① 带鱼处理干净后，沥干水分或者擦干水分；切成段；用250ml凉水将白酒、白醋、白砂糖混合均匀。② 锅烧热后，倒入适量食用油，烧至五成热时，放入姜、蒜爆香，再放入八角和香叶炒出香味。③ 把带鱼放进去煎一下，煎至两面金黄（煎的时候容易粘锅，可以盖锅盖，减少油烟的产生）。④ 往锅中依次加入老抽、白砂糖、料酒、混合后的白醋和水，盖上盖子大火煮开后转小火焖炖20分钟左右。⑤ 开盖，转大火收汁，关火不要开盖，让汤汁浸泡着鱼块，让其入味。⑥ 撒上葱花点缀，即可食用。
2、椒盐带鱼 用料 带鱼400g、植物油600ml、花椒粉2勺、椒盐3勺 做法 ① 带鱼去掉内脏和头尾，清洗干净，切成长一点的段。② 锅里热油，烧至五成热时，放入带鱼炸至外表酥脆，然后捞起控油备用。③ 锅里留底油，放入花椒粉和椒盐炒香。④ 然后把炸好的带鱼放进去翻炒几下就可以出锅了。
3、葱油带鱼 用料 带鱼400g 、香葱3根、植物油600ml 做法 ① 带鱼头尾部剁掉，剪掉刺（也可以不剪）洗净，用刀轻轻刮去表面粘液，冲洗干净备用。② 香葱洗干净后打结备用。③ 锅内倒水，放入带鱼和香葱结，加入料酒和姜片，烧开后撇去浮沫，转中火煲20分钟。④ 捞出放凉后沥干水分，斩段装盘。③ 调蘸水：碗里加入生抽、白糖、香醋调成蘸水备用。 小贴士 第一次烧鱼，怕不熟的可以用高压锅压20分钟。