腊肉哪里的最好吃？
说到腊肉，那可是我家春节必备美食啊，过年回家，吃到一口酥脆的腊肉皮就幸福感爆棚！ 要说最好的吃的腊肉，那还得是自家做的，用的是最普通的原料，做出来的却是最鲜美的口感。 用最简单的香料、最普通的工艺，制作出味道最佳的食材，这或许就是“家”的感觉吧~ 腊肉好不好吃，关键还是在于腌渍这一步，如果腌的好，腊肉的鲜味就会全部出来；反之，咸鱼干的味道就会霸占你的舌尖。 做腊肉所用的香料极为简单，主要有干辣椒、花椒、八角和桂皮，这些香料不仅可以去除肉腥味，还能够让腊肉的香味更为浓郁。 除了香料以外，盐也是必不可少的东西，有了它的加入，才能更好的锁住肉质中的水分，让腊肉在晾晒的过程当中不会过于干燥而变得柴燥无味。最后晒好的腊肉表面会附着一层透明的油脂，这就是盐的作用。 所以你不用担心吃了太多的盐会对身体造成什么危害，这些盐都是在国家标准范围之内的，而且这些有害物质在高温蒸煮的过程当中也会分解得差不多了。
很多人不喜欢吃腊肉的原因是因为嫌腊肉太咸，其实你只要掌握以下这个小技巧，做出的腊肉清爽又好吃！ 在清洗腊肉的时候，不要直接用清水冲洗，这样会把表面的盐分洗掉。正确的方法应该是把腊肉放在开水里焯一下，这样既可以去除表面的污渍，也能保证口感。