什么蔬菜包子好吃？
韭菜鸡蛋的，我心中永远的第一。 做馅，要控制水分，不然包子皮会软趴趴，不劲道。 首先，要把韭菜用水焯一下，去除里面的脏东西和苦涩味。 然后，把切成小块的韭菜放适量植物油搅拌，这样不会沾锅。 我一般会放适量生抽、老抽、蚝油、食盐、十三香粉、剁辣椒（不喜欢吃辣的可以把剁辣椒换成豆瓣酱）搅拌均匀后腌制一会入味。 如果有虾米的话还可以放一把虾米下去一起拌。
准备打散的鸡蛋液，撒入少许面粉，调成蛋糊状。 烧一锅热油，浇在调好的蛋液上面，用筷子搅拌均匀。
然后，我们把馅料包起来！ 包包子的手法很简单，这里就不赘述了。把包子整型的时候，注意保持间距，留有足够的胀发空间。
蒸锅中加适量冷水，放上包子，开火，水开后，继续蒸15分钟左右就可以了。 喜欢吃葱味的可以撒适量葱花在面皮上，喜欢吃甜的可以在里面加少量白糖。
另外推荐一个非常好吃的素包子馅料做法——香菇荠菜鲜肉，这个馅是鲜咸味的，超级好吃！ 食材：香菇、咸菜、葱姜末、鲜肉、春菜/荠菜、淀粉、生抽、胡椒粉、食用油
做法：
1. 香菇去蒂洗净沥干水备用；春菜/荠菜挑去杂质洗净切碎，香菇剁成碎丁；鲜肉切薄片加入盐、生抽、淀粉抓匀腌制十分钟。如果肉馅比较肥可以少放点植物油进去。
2. 热锅冷油，放进肉丁翻炒至变色，捞起待用。 用刚才剩下的油爆香葱姜末，放香菇丁和咸菜丁下锅炒出香味，接着放入春菜/芥菜的碎末，充分炒匀之后把之前炒好的肉丁放进去，再根据味道适当调味（可加点鸡精或味精）即可。 这个馅料做好的样子就像是包饺子用的肉馅一样，可以用饺子皮来做。