做蒜茄子怎么做好吃？
原料准备 长茄子一个、剁辣椒适量、大蒜10粒、生姜2片、香葱3根，植物油5ml、生抽8ml、老抽3ml、 陈醋6ml、白糖4克、胡椒粉1.5克、花椒粉1.5克。
制作步骤
1、 长茄子清洗干净后去头尾，然后对半切开，放入蒸笼中大火蒸熟（约10分钟）；
2、 将熟茄子撕成细条状，放入大碗中，加入生抽、老抽、陈醋、剁辣椒、蒜蓉、姜蓉和葱花搅拌均匀，盖上盖子闷15分钟以上使其入味；
3、 开火烧锅热油，等到油温七八成热的时候投入花椒和胡椒粒爆香，把香料捞出来不用，然后把热油淋到茄子上拌均匀即可。
Tips： 在给茄子去皮的时候要注意，不要完全去掉，留下少许，否则炒出来的茄子会很难看而且不容易入味。如果不喜欢吃太辣的，可以少放点剁辣椒。这个菜在夏天吃起来冰冰凉，非常爽口，在冬天也可以吃到，不过要加热哦！