青菜蒸蛋好吃吗？
“青菜蒸蛋”，一个看似简单的家常菜，其实蕴藏着大大的学问！ 先来说说青菜吧~我们平时吃的青菜主要有青菜、油菜、菜心等等，我们这里说的是青菜（普通的大白菜）。
1.青菜不要直接放入蒸锅里面去蒸，因为这样会破坏菜叶里面细胞组织，造成汤汁颜色发暗，影响美观。正确的做法是将青菜清洗干净后沥干水分，然后切成大约5cm左右的小段备用；
2.打鸡蛋的时候，不能单纯的只加入淀粉或者面粉，应该加入少许清水使其均匀融合，这样蒸出来的鸡蛋才会鲜嫩爽滑；
3.打散的蛋液，不能用开水烫或者上锅蒸，这样会造成蛋羹表面凝结，内部却还没有熟的情况出现。正确的方法是：在锅中加入适量凉水，然后把盛有鸡蛋液的碗盖在上面，开最小火慢慢蒸煮。
4.在鸡蛋液中适量加盐或者糖调味，味道可以根据个人喜好适当增减。喜欢酸甜口的可以加入少许白砂糖，喜欢吃咸鲜口的则可以加入少许食用盐。 做好了以上四步，我们就可以准备开始蒸制了。
小贴士：对于蒸制的过程并没有固定的时间要求，要根据自家锅的性能以及锅中所放置的器皿来决定。一般来说，水开后计时的10分钟左右就已经足够了。
时间不要太长，否则会造成营养物质的流失哦~~