怎么炖鸡腿好吃啊？
之前写了清炖，这次来写个酱香： 材料： 鸡腿（可换成鸡翅）、豆瓣酱、香料（八角、桂皮）、辣椒段、葱姜蒜、酱油、白糖 做法： 1. 鸡肉用冷水浸出血水；锅里倒油烧热，放入姜片爆香后加入葱白和蒜瓣炒出香味，然后倒入鸡肉翻炒变色 2. 加入香料、豆瓣酱和辣椒继续炒一会上色，然后添水没过表面，加糖和酱油（少量多次添加，根据颜色深浅和个人口味调整浓度）
3. 中火炖半小时左右，大火收汁，出锅撒葱花装饰 我一般做的时候不会放盐，因为豆瓣酱和酱油的味道都挺足的，如果重口的话可以少放点食盐调味。 如果喜欢软烂的肉质就多加一点水慢慢炖，如果像我就喜欢有嚼劲一点就多煎一会儿，反正最后都要收汁。
我的锅铲功力还不算太精湛，而且这道菜比较讲究色泽 所以没有完全把汤汁收干，要是能把汁水收得泛着亮光并且酱汁包裹着鸡肉那就差不多了~ 这是上次做多了给我爸留着吃的 虽然卖相差点，但是味道不错！ 最后提醒一下，一定要小火慢炖，不然会有水烧干的危险哦～