什么食物卤起来好吃？
我推荐的是鸡蛋，鸡蛋的营养价值无需赘述，主要说说蛋类最适合的烹饪方式——卤制。 我做了一锅鸡蛋卤，里面有鸡蛋、藕片、花生米和豆腐皮，颜色很漂亮，有红有黄还有绿（莲藕中的淀粉溶解在汤里呈现出的绿色）。 先看看成品图吧~ 是不是很有食欲啊！ 做法也很简单呐↓ 1.冷水入锅，大火煮开 2.加入八角、桂皮等调料，继续煮5分钟左右 3.打入一个鸡蛋，搅散后煮熟成溏心鸡蛋 4.碗里放葱花、香菜末，倒入适量酱油和香油调成蘸料 5.吃的时候捞出来裹一圈酱汁更美味哦 我是按照这个做法做的，但是不是所有的食材都适合卤制，比如绿叶蔬菜就不行，蔬菜里的维生素会流失一部分，不过可以换个思路来处理蔬菜，比如凉拌或者炒制。
那什么样的食材才适合卤呢？首先得是耐煮的食材，在锅里浸泡的时间比较长也不会老；其次味道比较淡，因为卤的过程会入味嘛～所以像豆瓣酱、生抽、老抽这类含盐的酱料就不太适合了。 最后推荐几款适合卤制的食材↓
1.豆制品 大豆富含优质的蛋白质和不饱和脂肪酸，而且蛋白质含量高出猪肉一倍多，钙含量更是高出了牛奶。用卤水卤豆制品，香喷喷的，让人胃口大开。
2.蛋类 鸡蛋的营养自不必说，鸭蛋也有“营养冠军”之称。用卤水卤蛋、卤鸭蛋，鲜香可口，风味别致。
3.肉类 猪肉、猪蹄、猪尾巴等猪肉系列，牛腱子、牛腩、牛肚等牛的各个部位都可以卤，做出来的肉软糯又入味，香醇浓郁。 说了这么多，你们也赶紧做起来吧！