榆钱怎么吃好吃？
1、蒸饭 清明前后，挑个阳光明媚的上午，摘来鲜嫩的榆钱，拌上玉米面或面粉，用笼屉蒸熟，清香扑鼻，令人食欲大开。
2、做馅儿 在我老家晋北一带，有人把榆钱和山药做成菜饼吃；在陕西西安，有人把榆钱、菠菜、豆腐打成汁，调成糊状，放到锅里蒸，做成“烧麦”；在江南地区，有人把刚长出不久的榆钱采摘下来，与糯米粉一起蒸煮，做成点心吃……而在我们那里，最常见的是用嫩榆钱做馅儿，包饺子，包包子。
3、煎炒烹炸 春天，人们喜欢用韭菜、豆芽、土豆丝等等做菜。在我记忆里，母亲也会用榆钱做一道菜——“香炸榆钱球”。具体做法已记不清了，只依稀记得是将剥好的榆钱用面粉拌匀，做成丸子形状，然后下锅油炸，捞出晾干油份，装入碗盘，配上切好的葱花等佐料，再浇上一层热油，就可以食用了。那味道现在想起真是美极了！ 我还记得母亲在做这道美食的时候，一边熟练地忙着，一边口中念叨着“清明谷雨，点豆种瓜……”
榆钱含有大量维生素C，可以杀细菌，适合春季上火和消化道容易出现问题的人群食用。在每年三四月份大量食用榆钱，可以帮助保护肝脏。
1、蒸榆钱：制作过程非常简单，新鲜榆钱、洗净控干水分后拌上适量的五香粉、姜末、虾皮、盐、香油、花椒油等调料和少面粉。上锅蒸10分钟，出锅前淋上适量的蒜汁、酱油和盐调成的味汁，如果喜欢吃辣的，可加上少许辣椒油或辣椒面味更佳。
2、炒榆钱：将鲜榆钱洗净、入沸水中略氽迅速捞出过凉、沥干水后，同鲜玉米粒一起加调料炒，也可加瘦肉丝同炒，十分可口。
3.、榆钱粥：可将大米100克煮粥，粥将熟时加入榆钱500克，再用大火烧开即成，味甘清香，常食补脾益肾。
4、做馅：把鲜榆钱洗净，用开水烫一下，剁成细末，挤出部分水分，加入切碎的韭菜，再加入适量的虾皮、姜末、味精、香油等即可，用这个馅包饺子、烙馅饼、合菜盒等都很爽口。
