小猪肉如何炒好吃？
首先说明，我说的这个是带皮的五花肉 以前写过怎么做红烧肉，这个红烧肉做起来比较复杂，但是味道特别好，所以一直都有朋友在问，今天就写这个小猪肉的简单做法吧！ 小猪的瘦肉部分和五花肉差别不大，都可以用来做红烧肉（就是去皮的时候要注意一点） 先把买回来的肉用清水冲洗干净，然后把猪皮表面的油脂刮干净 （有些人不喜欢吃肥的肉，就把这些肥肉剔除掉，其实这些肥肉经过油炸之后，会变得特别香，不要扔掉哦！）
1.准备一些八角、干辣椒、桂皮等香料，如果喜欢麻辣口的可以再准备一些花椒。
2.开水下锅，把切好的肉放入锅中，加入料酒去腥，同时也可以让肉质变得紧致一些 3.加入香料，开大火煮，水沸后撇去浮沫，一定要多撇几遍，把里面的血水和杂质都清洗干净
4.现在就可以开始炖了，盖上盖子，小火慢炖约一个小时，等到全部熟烂后，关火让汤汁浸泡着肉，让肉质更加入味儿（时间自己掌握，喜欢吃烂一点的就时间长点，喜欢吃脆脆的就时间短点）
5.接下来调一个蘸料，一勺酱油、半勺醋、少许白糖、辣椒油、葱花、香菜末，搅拌均匀备用
6.找一个大碗，把泡好的土豆粉条放到锅里煮熟，捞出来放在碗里，再浇上炖好的肉汤，铺上熬好的红油辣酱，再把炖好的肉放在上面 肉汤里还可以加点豆腐条，这样更入味儿 喜欢藕的朋友也可以在最后阶段把洗净去皮的藕放进去一起炖煮，也是很好吃的～