哪些东西卤出来好吃？
要卤好食材很关键，有些食材很容易入味，稍微处理一下就可以拿出来卤了；而有些食材味道比较寡淡薄，就需要花点心思去“勾引”它的味道了。 接下来为大家分享几例用卤水制作的家常小炒：
【椒盐花生米】 花生米500g、八角1个、桂皮1小段、干红辣椒3个、姜1段、花椒1汤匙（约10g）、老抽2茶匙（约10ml）、料酒2茶匙（约10ml）、白砂糖1茶匙（约5g）、香叶2片、植物油适量 做法： 1.准备好香料：干辣椒剪成丝，生姜去皮切成姜末，大蒜去皮切成蒜末。
2.花生放入冷水锅中，加入所有香料和调味料，小火煮30分钟后关火让花生浸泡在汤汁里慢慢入味（晚上熬好了放进去，第二天就能吃啦）。
3.取出来沥干油分盛出食用时撒上葱花和椒盐拌匀就可以了。 小提示：因为花生米本身含油量大，所以不需要另外加油了啊~
【虎皮青椒】 青椒600g、生抽、老抽、糖、醋各两茶匙（约10克）、豆瓣酱一茶匙（约5克）、大蒜三瓣、盐适量 做法： 1.青椒洗净去籽斜切薄片。大蒜拍破切碎。
2.炒锅烧热加入植物油，凉油放入切好的蒜碎和豆瓣酱，小火煸炒至出红油。
3.加入青椒大火翻炒，直到青椒表面起皱皮的程度的的时候，依次加入各种调料，转中火加盖焖煮几分钟，待汤汁浓稠即可出锅。 大功告成！鲜亮的色泽，滑嫩的表皮，酥脆的“虎皮”，咸香的滋味，光想想就要流口水了~~
【香辣猪蹄煲】 猪蹄750g、大葱2根、姜片4-5片、干辣椒3-4个、花椒1撮、八角2颗、桂皮1小块、香叶3片、冰糖1块、老抽2茶匙（10ml）、生抽2茶匙（10ml）、米酒1汤勺（15ml）、豆瓣酱1/2茶匙（3克） 做法： 1.猪蹄斩件后用清水反复清洗干净。锅内烧开水，放入猪蹄焯出血水后捞出备用。
2.准备一个大砂锅，放入焯好的猪蹄。加入大葱、姜片、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶和冰糖。
3.大火烧沸后，撇净浮沫。然后加入各种酱料和米酒。再次沸腾后转小火慢慢炖至猪蹄软烂（大约需要1小时）。
4.食用前撒入香葱末或香菜段点缀即可。 软糯Q弹的猪蹄，鲜香麻辣的酱汁，光是想想都要吞口水了…… 【卤鸡蛋】 鸡蛋数个、八角2个、桂皮1小块、香叶3片，老抽、生抽、白砂糖、味精、食盐少许 做法： 1.鸡蛋煮熟，剥壳。 2.锅中放油，烧热之后，爆香八角、桂皮、香叶。
3.加入半锅开水，调入老抽、生抽、白砂糖和食盐。
4.把鸡蛋放入锅中，盖上盖子，小火煮5分钟。最后把鸡蛋捞起来摆盘，卤汁浇上即可。 鸡蛋吸收了浓浓的卤汁，咸香诱人，一口下去，满嘴留香～