炸黄花鱼，外酥脆、里嫩黄、腥味淡，好吃到舔手指！ 春天到了，各种小鱼小虾成群结队，正是吃海鲜的好季节！其中就有价格便宜量又足的小黄鱼，鱼身鲜嫩肉多刺少，油炸过后香酥脆甜，连骨头都是酥的，嚼起来满口留香！
【用料】小黄鱼500g、食盐1勺、白糖半勺、料酒2勺、胡椒粉少许、小葱1根、生姜3片、玉米淀粉适量 【做法】 第一步：处理小黄鱼 把买回来的小黄鱼去除内脏和鱼鳃，冲洗干净后沥干水分备用。鱼腹内的黑膜比较腥，一定要清洗干净。 第二步：腌制小黄鱼 在鱼身上划几刀，用食盐、白糖、胡椒粉、料酒、葱和姜拌匀后涂抹均匀，腌制2小时入味（夏天放在冰箱里腌制更入味）。 第三步：炸小黄鱼 锅内烧油，油热后转小火，把腌好的小黄鱼裹上一层玉米淀粉，放入锅中炸至金黄酥脆，捞出控油。 小火慢炸，火候不可过大，否则很容易糊。 我买的这条小黄鱼不大，大概2斤多，煎炸完之后倒不出来了，盘都满了哈哈~ 炸好的小黄鱼表面脆脆的，连骨头都酥了，轻轻咬一口，酥脆的外皮和滑嫩的鱼肉相得益彰，细细咀嚼还有淡淡的甜味，真的太好吃了！
隆骏羁优质答主炸黄花鱼的口感外焦里嫩，非常鲜美，是很受欢迎的一道美食。我们在平常吃的时候一般都是直接食用的，其实炸好的黄花鱼可以用来做各种美食，比如可以和一些青菜一起做成椒盐黄花鱼包，非常的鲜美可口。学会做炸黄花鱼，不管是平时给家人做，还是逢年过节的时候做给客人吃，都是非常合适的。
炸黄花鱼怎么做好吃
在做炸黄花鱼之前，我们要准备好的材料有：黄花鱼500g，五香粉适量，姜蒜末适量，料酒适量，辣椒粉适量，盐适量，胡椒粉适量，花椒粉适量，生抽适量，淀粉适量以及鸡蛋一个。这些材料准备好之后，我们就可以开始制作了。
做炸黄花鱼的方法：
第一步、我们首先要将黄花鱼收拾干净，尤其是肚子里的黑膜一定要清洗干净，不然会影响到炸黄花鱼的口感。在处理好之后，要把黄花鱼身上多刺的地方切上几刀口，方便入味，然后撒上少许的花椒粉以及五香粉，胡椒粉，盐，料酒还有姜丝。将这些调味品给搅拌均匀，然后用手抓上几分钟，让黄花鱼充分的入味。接下来，我们要再往上面撒上一些生抽和糖，抓匀之后腌制两个小时左右。如果时间充足的话，最好是腌制一夜，这样黄花鱼更加的入味。
第二步、在等待黄花鱼腌制好的过程中，我们来制作糊。在大碗中打入一个鸡蛋，加盐，放入少量的啤酒，然后将它们搅拌均匀。搅拌均匀之后再加入适量的淀粉，搅拌至粘稠状就OK啦。这个时候可以尝尝糊汁的味道，如果不够咸的话还可以加入一些的盐。
第三步、将腌好的鱼身上的姜丝给去掉，然后放入准备好的糊中，让它的全身都粘上糊。然后将它放在一边醒上半个小时。
第四步、醒好的黄花鱼在放入油锅之前，要将糊上面的气泡全部的挤掉，这样才能使黄花鱼更加的脆。在油热之后，将黄花鱼放入锅中，用大火炸一分钟就捞出来，再将油温升高之后，放入黄花鱼，用大火炸上一分钟左右，就可以控油出锅了。
第五步、在出锅之后可以撒上一些胡椒粉和辣椒粉，吃的时候蘸上自己喜欢吃的蘸水就行。
大家在制作炸黄花鱼的时候，可以将我说的方法和步骤给记录下来，这样操作起来会更加的顺手，而且做出来的炸黄花鱼也会更加的美味，保准你一学就会。
