分享一道我家常做的海鲜，很适合喜欢重口味的小伙伴哦~ 食材：新鲜金鲳鱼1条、大蒜5瓣、小葱3根、香菜2根、红辣椒2个。 调料：郫县豆瓣酱2勺、生抽1勺、老抽半勺、白糖少许、白醋适量。 做法：
1. 金鲳鱼收拾干净后，在两面划上几刀（这样可以更好的入味），涂抹上一层盐和胡椒粉，腌制10分钟；
2. 锅中烧热油，放入切好的大蒜和辣椒爆香，然后加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油，接着加入两勺生抽、半勺老抽和白糖翻炒均匀，最后倒入清水煮开；
3. 将煮熟的金鲳鱼放入锅中，加盖小火焖8分钟左右（期间注意汤汁别烧干了），最后撒上葱花和香菜点缀一下就可以啦！
这道菜鱼肉特别嫩而且很入味儿，咸淡适中，微辣爽口，喜欢的快动手做起来吧！
贲政烨优质答主金鲳鱼又名红三牙，属脊索动物门脊椎动物亚门硬骨鱼纲，金鲳鱼营养丰富而全面，含有多种维生素及人体必需的氨基酸和微量元素。味美鲜甜，金鲳鱼是一种低脂鱼。肉厚结实，肉色洁白，咸鲜味香。可红烧，清炖，清蒸，干烧等。
干煎金鲳鱼
材料：鲳鱼一只，葱，姜，料酒，生抽。
做法：1、鲳鱼洗净，在鱼身上划几刀，均匀的抹上一层料酒，撒上切好的葱段和姜片，并在鱼肚内也放入一些，腌上20分钟左右。
2、平底锅内放入适量的油，待油热后放入鱼，小心的转动锅子，使鱼受热均匀，煎至两面金黄，出锅前淋入生抽即可。
清蒸金鲳鱼
材料：金鲳鱼、油、盐、生抽、姜片、葱。
做法：1、鱼冲洗干净。
2、鱼身两面划上3刀，撒上适量的盐。
3、盘底放上2片姜和葱段，鱼也铺上姜片和葱段，放入开水锅中蒸7分钟。
4、蒸好的鱼去掉姜片和葱段。
5、淋入生抽。
6、鱼身上铺上姜丝、葱丝，淋上烧热的油，再焖1分钟即可。
