家常酿豆腐可以酿什么馅？
酿制豆腐最家常的馅料是肉末，当然你也可以发挥想象力，将鸡蛋、韭菜、香菇甚至虾肉等任何你喜欢的食材放入其中，酿出的豆腐滋味会更加丰富。
酿豆腐是以鲜嫩清香的豆腐作为主料，配以肉类、禽类、虾类等做成的美味佳肴，其做法多种多样，酿豆腐又分为“包馅”和“填馅”两种做法。
“包馅”是将馅心裹入豆腐块中，一般用来制作酿豆腐丸、酿豆腐泡和酿豆腐角等，例如家常炸酿豆腐。“填馅”是将馅心嵌入豆腐中，一般用来制作酿油豆腐、酿百叶、酿豆腐和酿香干等，例如鱼香酿豆腐。无论是“包馅”还是“填馅”，其制作过程都可以概括为制馅、制豆腐、酿豆腐和熟处理四个步骤。
豆腐馅和豆腐之间充分裹合，受热才会均匀。酿豆腐的馅料一定要新鲜，最好现做现用。