凉拌马齿苋怎么做好吃？
推荐一道简单的凉拌菜做法~~马齿苋炒鸡蛋，咸香脆嫩，口感十足！ 马齿苋，又名五行草、五甲草等，为马齿苋科植物马齿苋的全草。其性凉，味甘酸，有清热解毒、消肿利尿、杀菌消炎等功效。《本草纲目》中有记载：“明目，治痢浊血痔”，故可辅助治疗痢疾、肠炎、尿淋涩痛等疾病；现代药理研究表明，马齿苋还对金黄色葡萄球菌、结核杆菌等有抑制作用，对流感病毒和肠道病毒也有灭活作用。 在炎热夏季，食用一些马齿苋是有百利而无一害的。
【所需食材】马齿苋、蒜头、生姜、辣椒面（可不放）适量、生抽、香醋、白糖、鸡精、香油 【烹饪方法】 1、将买回来的马齿苋处理一下，用手摘去老根，清洗干净后沥干水分备用；蒜头和生姜都切成末，辣椒面（可不放）也放入碗中备用； 2、锅中倒入适量食用油，油热后将蒜末和姜末放入锅中爆香，然后加入辣椒面翻炒片刻； 3、把处理好的马齿苋倒进锅里，转大火快速翻炒至变色断生； 4、加入一勺食盐、两勺白糖提鲜、三勺生抽、四勺香醋调味，再滴几滴香油增香，翻拌均匀后即可出锅装盘。 一道鲜美脆嫩的凉拌马齿苋就做好啦～
小贴士： 马齿苋中含有丰富的矿物质和维生素，其中钾的含量最高，达到509毫克/100克，高血压和高胆固醇患者多吃一点马齿苋是很有好处的。 但要注意的是，马齿苋中含有草酸，食用前一定要焯烫一遍，这样不仅能去除其中的草酸，还可以有效地杀灭其中的细菌，保证食品安全。还有，因为是寒性的食物，所以体质虚弱和胃寒的人不宜多吃哦～