雄鱼头怎么煮好吃？
把雄鱼头和剁辣椒、姜末，以及调料一起放入锅里，加入清水，炖两个钟头。起锅后，撒些葱花就可以了。这道菜非常下饭，连汤汁都特别好喝！ 【原料】野生大雄鱼（草鱼）1条，剁辣椒3勺，姜末1勺，小葱2棵，大蒜4瓣，植物油适量，豆瓣酱1勺，生抽5勺，料酒3勺，胡椒碎少量，醋1勺，白糖2勺 【制作步骤】
1. 大雄鱼去鳞、去鳃、去内脏清洗干净；再斩成段状；
2. 小葱清洗晾干水分以后，切段备用；大蒜拍破切成蒜末；生姜切片；
3. 锅里放油烧热，小火炸香姜蒜；然后放入豆瓣酱炒香，炒出红油；
4. 倒入大雄鱼肉，迅速划散；烹入料酒除腥；然后依次加入胡椒碎、醋、白糖、生抽调味；
5. 倒清水没过食材，大火煮开之后，调中小火慢慢熬，直到汤汁变得浓稠，鱼肉完全入味。最后撒上葱花即可关火。 我这次做的少了，剩了不少汤汁，直接拿来拌饭，太好吃了吧！根本停不下来！ 另外，买回来的新鲜大雄鱼，如果有时间可以这样处理一下。 用厨房纸吸干表面的水份，双面蘸上一层面粉。 锅里热油，将沾了面粉的大雄鱼下锅煎，煎至两面金黄，就可以啦。 做糖醋鲤鱼的时候，还可以把鱼肉夹出来，做成番茄酱口味的，酸甜可口。