湖南红薯粉怎么做好吃？
首先，我觉得你应该先分清楚红薯粉和米粉的区别 广东人所说的“薯粉”指的是红薯淀粉，而湖南人所说的“薯粉”则是粉条一类的食物。虽然两者都是使用红薯为原料，不过由于产地、气候以及品种的差异，使得两者的颜色有一定差别。一般来讲，广东的薯粉呈白色或者浅黄色；而湖南的薯粉则偏黑色（图片源自网络） 不过，不管是白色的还是黑色的薯粉，它们的制作方法都很相似。
以我家乡衡阳为例，制作薯粉的原料主要是产自当地的水红薯（也称仓薯或淮山）。取新鲜的水红薯用清水清洗干净后，用刀具削去外皮，然后在流动水中冲洗干净待用。然后将处理好的水红薯放进容器里，加入清水浸泡12小时以上。 最后取出泡软了的水红薯用清水冲洗沥干，放入蒸笼里蒸熟（注意不要蒸得太软烂）。将蒸熟了的水红薯倒入干净的锅里，加入少量的食盐搅匀，随后开火煮。待水沸了之后关火闷30分钟左右，等温度降下来后倒出来装进一个干净的瓶子里面，密封保存。需要使用时拿出来用水泡发即可。
至于你说的红薯粉怎么做好吃的问题，因为不知道你想用红薯粉来做些什么菜肴，所以暂时不好回答。如果要用红薯粉来制作主食的话，最简单的方法是取适量红薯粉，加入适量温水调匀后上锅蒸熟制成红薯粉丝。然后用开水泡或者用油炒一下都行。
另外，红薯粉还可以用来做馅料。比如我在书上看到有人把红薯泥加糖做成馅料包成饺子或者在烙饼里夹着吃的做法就很好吃呢！还有把红薯粉拌入面粉中一起揉合成团，擀成薄薄的面粉皮，包上馅料做成的红薯粉饺也很好吃。 不过我觉得最过瘾的最好吃的方法还是把浸泡了足够时间的红薯粉捞出来沥干，然后投入锅里用大火煮熟（注意不要用铁锅和水锅，易生锈并且味道不好）。等到完全熟透后盛起来，配上自制的辣椒酱或者酸酸辣辣的醋辣椒一起吃，保证美味极了。你试试看啊~