蛇炖什么最好吃？
一、蛇肉汤 【材料】乌梢蛇1条，黄豆50g，猪排骨250g，生姜2~3片。 【做法】将乌梢蛇宰净，去皮及内脏杂物，洗净砍件；猪排骨洗净斩件；黄酱冲洗浸泡后滤水备用。然后将所有原料放进砂锅，加清水慢火煲3h左右，调入适量食盐和生油便可。 【特点】此汤具有益气养血、祛风通络的功效，适宜体质虚弱、患有贫血、风湿性关节炎的患者服用。
二、红烧桂花蛇 【材料】蛇500g，蒜茸1汤匙，辣椒圈1汤匙，芝麻1茶匙，姜4片，香菜2棵。腌料：绍酒2汤匙，胡椒粉少许，鸡粉1/2茶匙，生抽1汤匙，老抽1/2汤匙。 【做法】①蛇宰净，切段，放入碗中，加入腌料抓匀，腌制片刻待用。②烧锅下油，倒入蛇段炸至外表金黄至熟捞出控油。③锅内留底油，爆香姜块、蒜蓉、辣椒圈，下入蛇段、芝麻翻匀，淋入酱油、白糖、陈醋、香油调味，大火焖透入味，撒上葱花、香菜即可。 【特点】此菜营养丰富，含人体必需的氨基酸、蛋白质、微量元素等，有滋阳补血、健脾祛湿、强壮神经之功效。
三、葱香蛇肉卷 【材料】蛇肉500g，大葱6根，鸡蛋1个。调料：植物油500ml（实耗50ml），精盐4匙，味精3匙，白糖1.5匙，酱油6匙，料酒2匙，豆瓣酱1匙，辣酱1匙，剁辣椒1匙，麻椒1匙，干红椒3匙，花椒1匙，五香粉1/2匙。 【做法】①蛇宰杀治净，斩成段。用酱油、料酒、五香粉拌匀，腌渍10min。大葱洗净，取葱白切成细丝，用凉开水浸泡。②把酱油、淀粉调成芡汁待用。③炒锅上火，加入适量油烧至五成热，放入葱段煸香，加入各种酱料炒香，加入芡汁勾芡。④放入蛇肉翻炒片刻，盛盘即可。 【特点】香辣开胃，嫩软爽滑。