馒头要怎么做才好吃？
1、老面发酵法——最传统的北方发酵方法，适合喜欢醇厚口味的人。 具体做法是：用面粉取部分作为菌种（俗称“老面子”），用水调和成稀糊状，盖上盖子或薄膜，放置温暖处，待其自然发酵，大约2~3天时间就发酵好了。 用酵母粉代替老面，也是很多家庭常用的发面的方法。将酵母粉直接倒入盛有清水的碗里，搅拌均匀至融化，然后将酵母水倒在面粉中，边倒水边搅拌，直至面粉呈絮状。 将和好的面团盖上盖子放置在温暖的地方进行发酵，冬季气温低可用电暖器加热，大约40分钟左右就可以了。
2、自发粉制作法——适合时间紧迫又极爱吃面食的人。 具体做法是：在面粉中直接加入酵母粉，按照一定的比例加水揉合成光滑的面团，然后盖上盖子或者保鲜膜，放置30分钟即可发满盆。 当然，如果想要吃起来更有嚼劲，可以在和面的时候适当增加点玉米面等粗粮，这样口感会更棒！
3、快速发面法——同样适合爱面食的你。 具体做法是：在面粉中加入适量食用碱（注意不要加多了，一点即可），搅拌均匀后，冲入刚刚烧开的沸水，迅速用筷子搅成棉絮状，再将其揉成光滑的面团。 用保鲜膜盖住盆口，醒面20分钟。然后取出面团，分成大小均匀的面剂子，擀成薄厚均匀的薄片，叠在一起，从中间切一刀，分开两个三角形。 再取适量鸡蛋液刷在面上，撒少许葱花，做成花卷的形状。上锅大火蒸15分钟即可。 如果想要更酥脆的口感，可以将蒸好后的花卷放到烤箱里烤制5-8分钟。