梗米哪家好吃？
作为一个在北方长大，却对南方的大米格外偏爱的人（主要是因为南方的米口感更软糯），在选大米上还是有一些发言权的。 首先排除那些号称“精米”、“水晶米”的，这些一般都是经过大量抛光打磨的，虽然亮晶晶的很漂亮，但是这样会让大米中的营养物质大量流失，除了好看真是没别的用处了。这种大米买回家做米饭，一定是很硬的，吃一口就知道不是新鲜大米的味道。
然后我们来说说真正的好大米是什么样子。以我买的这款五常大米为例，是大米的原味清香，煮出来的米饭颗粒分明，很有嚼劲，不会软绵绵的一碗粥一样；另外因为营养损失并不大，所以存放的时间也是比较长的。 当然好大米的价格也并不算便宜，但是我感觉这样的大米买回去吃一碗少一碗是真的，而且每一粒都是天然新鲜的，比那些外观一样的劣质大米可要贵的有理有据。
不过这里也提醒一下大家，好的食材不代表做出来的饭菜就会很好吃，比如用了优质的五常大米做饭，如果方法不正确，也有可能做不出好吃米饭，下面分享几个我自己总结的小妙招。
1. 用冷水泡大米的时候不要时间太长，半个小时左右就可以了。因为时间长会破坏大米的营养。 2. 大米洗净后不要着急下锅，先淘一遍，再用清水浸泡10分钟左右再做饭，这样做出来的饭会更加的香甜软滑。 3. 在电饭煲底部涂上油，防粘又方便清理。 4. 如果想要米饭蓬松柔软，可以在蒸米饭的时候，在锅里压一个重物，这样可以使米饭充分吸水膨胀，更加松软。 5. 最后就是最最重要的一点，一定要控制好火候和时间，一般来说用高压锅煮饭，上汽后调最小的火继续焖12分钟最佳。