不请自来，这是最近做的几顿牛腩，供您参考 做法其实非常简单 选牛腩（牛腱子），洗干净，冷水下锅，放葱姜料酒去腥，烧开撇沫，捞出冲洗干净备用 我经常买这种带肥带的牛腩，我觉得炖出来更香 有条件的话可以用高压锅，我的经验是 冷水下锅——大火烧滚后撇沫——小火慢炖2小时（高压锅）至酥烂——加调味料（生抽、老抽、豆瓣酱等）和切好的配料（蔬菜、香料等）继续小火慢炖1.5-2小时 最后焖到汤汁浓稠，撒上葱花或者香菜即可 来张成品图 这是我用的调料，豆瓣酱和辣椒面是四川特产，非常辣！用的时候记得少放 还可以在刚开始焯水的过程中加入八角、桂皮等香料，更提香味 用高压锅的话可以直接把辅料放到锅里一起炖，我试过先炒制后再炖，感觉味道不如直接炖出来的浓。
如果嫌麻烦可以只加酱油和冰糖炖制，也不会难吃到哪里去 最后就剩下找吃的了 我是在网上看到这么炖的，实际试了一下效果还不错，大家可以试着做一下哦~
荆桎优质答主怎么煮牛腩最好吃的做法
一、香辣牛腩
材料：牛腩700克，土豆2个，莲藕2节（小节），葱、姜、蒜、八角、茴香、草果、干辣椒（2个）、郫县豆瓣酱、盐、白糖（1茶匙）、酱油、鸡精、花椒（10粒）。
做法：
锅中放入适量的水，然后放入牛腩，等水开之后，煮1分钟左右，然后盛出来用冷水浸泡，洗去血沫备用。
热锅倒油，油热之后，放入葱、姜、蒜、八角、茴香、草果、干辣椒、花椒爆香，然后放入豆瓣酱炒几下，接着放入牛腩翻炒1分钟。
然后倒入适量的酱油、盐、白糖，再加入适量的清水（一定要没过牛腩），大火烧开之后转小火煮1个小时左右。
1个小时之后，放入切好的土豆和藕，大火烧开转小火煮40分钟，然后调入鸡精炒匀就可以出锅了。
二、萝卜牛腩汤
材料：牛腩2斤、白萝卜1根、洋葱一个、姜7、8片、料酒1大勺、八角一个、糖2小勺、番茄酱20克、盐适量、葱少许。
做法：
牛腩切块焯水，洋葱、萝卜切大块，姜切片或拍碎。炖锅加热水，水量比牛腩稍微多一些。放入牛腩，洋葱，姜片，八角，料酒。大火烧开之后放入番茄酱，小火煲1~1.5个小时。
1个小时之后加入萝卜再煮半个小时。最后加盐调整咸味儿，萝卜软了之后加一些糖会更好吃。
三、咖喱牛腩
材料：牛腩500克，土豆2个，洋葱半个，西芹3根，大蒜4瓣，生姜1快，料酒2大勺，糖半大勺，咖喱膏2大勺，水1500毫升，干红葡萄酒150毫升，盐少许。
3个小时，然后加入土豆焖煮40分钟，放入洋葱、西芹和大蒜再煮20分钟，加盐调味儿。
四、家常红烧牛腩
材料：牛腩500克，洋葱、土豆、萝卜、生姜、八角、酱油2大勺，盐、糖少许，料酒2大勺，水1500毫升，干红葡萄酒50毫升，生抽少许。
