怎么蒸饼好吃？
2、把开水倒入面粉中，边倒边搅拌，直到变成糊状 3、在面糊里打上鸡蛋，搅匀了之后加入葱花和盐，拌成均匀的糊状 4、平底锅或者电饼铛预热后，刷一层油，舀一勺面糊放在上面，用勺子背摊开，形成一个薄饼 5、盖上盖子，小火焖10分钟左右就熟了 小贴士：
1、这个饼很薄，所以很容易熟，不要焖久了不然会发硬；
2、烙制的时间可以根据个人喜好调整，我喜欢偏软一点的，所以时间就比较长一点。
邢顾膑优质答主蒸饼，顾名思义，是用蒸笼等蒸制工具蒸制而成，有“金饼”“玉饼”之称，蒸饼是我国古代北方地区一种传统的饼类主食，用面粉、水和调料揉成面团，经过发酵或不发酵，包入各种馅料制成的饼状馍，有多种风味，是我国历史悠久的面食之一。那么具体怎么蒸饼好吃呢？
1、碱发面蒸饼：把350克面粉、200克左右温水和15克左右的酵母放在盆中，用筷子把它们搅和在一起，然后用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜在30度左右的温暖处进行发酵，面发到2倍大，里面全是蜂窝状时就可以了。把发好的面团放到案板上揉匀，再在里面放5克食用碱揉匀，主要把面团里的酸味中和掉，然后揪成4个大小相等的面剂，再把面剂按扁擀成圆形的饼坯，饼坯要厚薄均匀。最后把饼坯放到蒸锅里，大火蒸20分钟即可熟透。蒸好的饼从锅里取出来放一会，用手从一个角拉开，就成了暄软香甜的蒸饼。
2、戗面大饼：500克面粉倒入盆中，再加200克凉水和3克的酵母粉，用筷子搅成棉絮状的面絮后，把它们和成一个面团，用湿纱布盖上，在温暖处静置饧发半个小时，让面粉和酵母能够初步的吸收水分。饧发好的面团加50克的凉水继续和，因为饧发后的面筋性不是很足，加凉水戗在面里把面团和均匀，这样使面团里既有暄发的面还有部分死面，蒸出来的蒸饼既暄软又有劲道。然后把和好的面团分成数个面剂，每个面剂再揉圆按扁擀成饼坯。最后把饼坯放进蒸锅里用大火蒸20分钟就熟透了，拿出来撕开食用即可。
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