藕干怎么吃好吃？
我吃过的藕干不多，之前在商场买过一次，味道是不错的； 后来自己买了鲜藕做了一次，方法如下：
1、选藕。要选择藕身干净、没有伤口的，有伤的可能会有淤泥进去不好清洗。也可以观察一下藕孔是否通畅，可以拿起藕来晃一晃，听听声音是否清脆。
2、去皮。将买来的藕清洗干净，然后用刀刮去外皮，注意不要把藕刮破。
3、切片。把刮好皮的藕用清水冲洗干净，然后切掉藕节，再切成薄片备用。
4、浸渍。切好的藕片放入清水中浸泡，同时往清水里加入适量白醋和食盐。这样可以防止藕氧化变黑，也能让后续制作出来的藕干更脆。（我买的藕是已经去皮切的，直接泡在了清水里） 大约半个小时后，就可以看到水里出现大量的泡沫，这些都是莲藕淀粉溶出的物质。这些泡沫要及时撇除干净，否则会影响口感。 用干净的纱布或者滤网捞出浸泡的藕片，并用流动的水冲洗一遍。 这一步做完就可以了吗？不！还要蒸一蒸才行哦~因为直接暴晒的藕会发黑而且不易晾干。所以，我们要把洗好的藕片放在蒸锅上蒸熟。
5、蒸煮。锅里的水沸腾后再计时，大概蒸8分钟左右就足够了。你可以试试用筷子夹起一片藕，如果能比较轻松地插进藕孔，说明就熟了。 煮熟的藕片会变得软绵，用筷子比较容易夹起。
6、晾晒。把蒸熟的藕片取出，平摊在晒网上晾晒。此时可以用厨房用纸把表面的水分吸干一些，这样更方便入味，也更容易晒干。 我用的是烤箱烤盘铺上油纸做的，效果不错。不过一定要记得时常翻动，以免局部受热变色。 待全部晒干即可盛出存放。想吃的时候拿出来用温水浸泡一段时间即可回软。
经过以上步骤，一道美味多汁的藕干就好啦！你学会了吗？