江西菜好吃吗？
1. 炒粉是江西南昌的特产，非常受欢迎的一道小吃。 一般是用大米做的。 制作过程是把大米淘净后浸泡两个小时左右(夏天)，然后上锅蒸熟、再放在石磨里推成米粉，最后再把米粉放到锅里炒熟，出锅时要撒些蒜白末和辣椒酱。 炒粉的配料比较灵活，可以放萝卜干、葱白或者小青菜，也可以加入肉片、香菌等。 我觉得最好吃的莫过于在米粉里加些肉丝或蛋丝再加些葱花，那口感绝对棒！
2. 藜蒿炒腊肉也是一道名菜了，主要原料有藜蒿和腊肉，调料为干辣椒和生姜片等 将腊肉洗净煮熟切薄片；藜蒿摘去叶子，清洗干净切成段（如果藜蒿太老的话，要掐去根部）待用； 将红椒斜刀切成片待用；锅内倒入少许食用油烧至六成热放入红椒煸炒片刻至断生，盛出待用； 锅中重新倒入少量食用油烧热，下入姜末煸香，再放入腊肉翻炒约2分钟。 最后放入藜蒿和红椒继续翻炒均匀即可起锅装盘（此菜不用加盐，因为腊肉本身是有一定咸味的） 这是我在南昌上学时最喜欢吃的一道菜了，感觉特别鲜~~~
3. 三杯鸭是江西省的传统名菜，据说是来自台湾。 主料是鸭子，调料是麻油、花生油和酱油。 这道菜的特点是“三杯”，即一杯酒、一杯水，一杯酱油，另外，就是一杯麻油。 “三杯”的由来大概是做这道菜费时费力，所以为了省事儿吧~~呵呵… 做法我就不多说了，网上有很多介绍它的文章~
4. 赣菜是以辣为主要特征，我喜欢的还有一道鱼——赣系鱼丸 其实这个鱼丸也不算是地道的赣菜，它是由福建人带到江西来的。不过我们这里做鱼丸确实比较地道哈～
做法呢也很简单：把剁好的鱼肉挤掉水分后用双刀剁一分钟左右直至起胶，然后加入适量盐和生粉拌匀，接着用力抓至起劲。 再用手捏成丸子，放进清水里浸泡一个小时以上。接下来就是将泡好的鱼丸下锅煮了。。。 我一般喜欢把它做成汤，里面加点火腿啊什么的，挺好吃的哦~~~~ 江西还有很多传统的小吃，比如抚州牛杂火锅，萍乡炒粉，鹰潭酸辣粉等等，都是很不错的啦。
5. 至于江西的大菜嘛…… 比如九江的庐山石鸡，南昌的瓦罐汤、四星望月，吉安的狗肉，上饶的三清宴，宜春的芋仔烧鹅…… 这些就不好做介绍了，我也没吃过几次T_T 好可惜呀～