猪排骨怎么清炖好吃？
清炖排骨的做法步骤 1. 把排骨用刀斩成小块，冷水下锅焯出血污，冲洗干净，放入适量料酒、八角和姜块，大火烧开，撇去浮沫。
2. 加入足量的开水，放入葱结，盖上盖子转小火炖煮30分钟。
3. 把山药去皮切成滚刀块，加入少许食盐拌匀腌制片刻； 把香菇用清水浸泡，清洗干净备用； 准备适量枸杞，冲洗干净待用。
4. 把切好的淮山和泡软的香菇放进去，继续小火煮20分钟左右，加入适量食盐调味，撒上葱花和枸杞点缀一下即可出锅享用。
清炖排骨的小技巧 在清洗排骨的时候，为了去除腥味可以适当揉搓几遍，再用清水冲洗一遍，这样能很好的祛除血水，腥味也会降低许多。 炖汤的锅最好是砂锅或是高压锅，可以最大程度保存汤汁的营养物质。 用冷水焯排骨可以使骨头里的营养物质不至于流失到水里。如果冷水下锅温度逐步升高，肉类的蛋白质会慢慢分解，最后可能形成不易溶于水的物质而损失掉。 但要注意的是，因为肉类嘌呤含量较高，因此慢性肾炎、尿酸偏高者和老年人最好少吃或不吃。