食材清单 芥兰 300g / 蒜头 2-3个 / 酱油/生油/白糖/胡椒粉适量 制作步骤 1、准备食材，芥兰去根去老皮洗净，用刀斜切成薄片；大蒜去皮剁成蓉。
2、热油锅，放入蒜蓉爆香后，倒入芥兰片大火快炒。
3、加入少许生抽、白糖、胡椒粉调味，炒匀即可。 小贴士 1、为了保持芥兰的颜色，用大火快速爆炒，同时控制锅中温度，尽量减少对营养价值的破坏。
2、如果不爱吃酸的话可以不加醋，我个人觉得加一点会更提味哦～ 清炒芥兰的做法简单易学，口感脆爽，味道清甜，是一道不错的家常小菜！ 你们也试试做吧~~
羿梦静优质答主我觉得，最简单的做法就是，把切好的芥蓝丢进去开水里焯一下（水开以后大概30秒）然后捞出来过冷水。 接着锅里放油，下辣椒段、蒜瓣，爆锅。放生抽（我喜欢老抽的厚重感）加糖提鲜，然后加一点点水，焖煮一会儿。最后放入焯过的芥蓝菜。大火收汁儿就可以了。 我觉得这道菜的关键是控制好时间，如果时间过长就会导致芥蓝吃起来比较韧，而且颜色发暗。
至于这个具体的时间，要看个人喜好啦～我个人喜欢口感脆一点，所以一般控制在2分钟左右；但是如果有人喜欢吃软软的芥蓝，那么可以延长一些时间。 我觉得用热油炝香干辣椒和蒜蓉是很必要的，这样做出来的油亮亮的青菜更诱人呀～当然，不喜欢辣的可以不放哦！
