平菇怎么炸出来好吃？
1，挑选合适的菇子 首先选择新鲜，饱满的蘑菇，不要挑选开伞的，或者非常轻飘飘的，这样的菇子口感差、味道也不浓。如果是多孢的（如平菇），尽量选择多孢的，味道更浓郁一些；
2，清洗菇子 清洗菇子是很关键的，否则油里有很多泡沫，很难清理，也会对油炸的过程带来影响。 平菇表面会有泥土，所以一定要多冲洗几遍，最好是用淡盐水浸泡10分钟左右，这样能泡出沙子来，也更干净。
3，切好的菇子用盐腌一下 如果直接下油锅炸的话，菇子容易碎，而且不太入味。所以要先用盐腌制一下。 用盐量取决于你用油的多少，一般每500g的菇子放2-4g的食盐就可以了。 把盐抹在菇子上用手抓匀，放置半个小时左右。如果时间充足，可以腌渍一晚上，效果更佳。
4，油炸菇子 锅热后，倒入食用油，加热到6成热的时候(手指尖感觉温热)，把腌好的菇子放入锅内，要保证均匀受热。 注意观察，防止糊掉。等菇子的颜色变成金黄后，就可以捞起来了。 平菇本来就含有一定的水分，所以不用炸的很干，不然吃起来会很老。 炸好后的样子 注意！！油里面可能混有泡沫，要及时清除哦~